Una perla...di melanzana!

Melanzane Perlina alla mediterranea

Che scoperta, la Perlina! Questa baby melanzana, nata da un innesto tra una melanzana mini e un'antica razza locale della Sicilia orientale, è talmente bella che è quasi un peccato cucinarla! Ma volendo andare oltre il fattore estetico, questo piccolo gioiello della natura ha dimostrato anche una grande versatilità dal punto di vista culinario. Il suo sapore delicato, il colore acceso, i semi pressoché inesistenti, la polpa compatta, le sue piccole dimensioni (11-15 cm) e la buccia sottile ne fanno la regina incontrastata della" famiglia melanzana & affini". Da provare. In molteplici e fantasiose versioni...che non mancheremo di sperimentare :-))

Melanzane Perlina alla mediterranea

Ingredienti:

un "mazzetto" di melanzane Perlina

olio evo

aglio

2 pomodori

sale

10 olive nere 

qualche foglia di basilico

Procedimento:

Ho lavato le melanzanine e le ho disposte sulla teglia. Poi, ho disposto sopra una dadolata di pomodoro fresco, le olive, lo spicchio d'aglio a pezzetti, le foglie di basilico, una presa di sale ed un filo d'olio evo. Ho messo in forno a 180°-190° per 35-40 minuti.

Melanzane Perlina alla mediterranea

Melanzane Perlina alla mediterranea

Melanzane Perlina alla mediterranea