Buona Pasqua e...La Quiche (Lorraine)!

Quiche Lorraine

Buona Pasqua!

Quiche Lorraine

Ingredienti

Per la brisée (teglia 24 cm):

150 g di farina

75 g di burro

acqua fredda

sale

Per la farcitura:

160 g di pancetta stesa

2 uova

200 ml di latte

sale

pepe

noce moscata

Procedimento:

Ho preparato la brisée, versando nella ciotola dell'impastatrice la farina, il burro (freddo di frigo) a pezzetti e una presa di sale. Ho azionato la macchina ed ho aggiunto a filo dall'apertura sopra il coperchio qualche cucchiaio d'acqua, regolandomi "a vista" sulla consistenza dell'impasto (circa 4 cucchiai). Ho spento quando la pasta si è "raccolta a palla". Ho riposto la briseée in frigorifero, avvolta in una pellicola, per circa un'ora. Nel frattempo ho acceso il forno a 180°. In un tegame ho fatto saltare la pancetta tagliata a dadini, senza olio ne burro, a fuoco basso. Poi, ho rotto le uova in una ciotola, ho aggiunto un pizzico di sale, il latte, il pepe e la noce moscata. Ho preso la mia palla di pasta dal frigo e l'ho stesa, con un mattarello, su un ripiano infarinato. Quindi ho foderato la tortiera, bucherellandone il fondo con una forchetta e ricoprendolo con della carta forno. Ho messo in forno il guscio per 15 minuti. Ho sfornato, ho distribuito la pancetta sul fondo ed ho ricoperto con le uova ed il latte. Infine, ancora in forno (sempre a 180°) per circa 30 minuti (la superficie deve risultare dorata).

P.s. La qualità delle fotografie non è delle migliori, lo so. In effetti sono state scattate con il telefono! :-o 

Ho avuto un piccolo (grande) contrattempo con la mia "super" digitale...spero risolvibile a breve. Spero. Abbiate pazienza, se potete ;-)