Focaccia n.5: verza, porro e formaggio

Focaccia con verza, porro e formaggio

Prosegue (e con successo!) la fase sperimentale della FOCACCIA. Ormai è nota, ai più, la mia mania. Penso che ciascuno di noi abbia la sua predilezione...o il suo gusto personale...o il suo chiodo fisso! Ebbene, io potrei vivere tranquillamente di pizze e focacce...Ma oltre a mangiarle, provo un vero e proprio godimento ad impastarle e farcirle! O meglio...a provare nuovi abbinamenti. Trovo che le verdure di stagione, magari mescolate tra loro, con l'aggiunta di una qualche specie di prodotto caseario, diano la formula vincente. Assieme alla mia ultima certezza: il nuovo *impasto UFFICIALE per pizza e focaccia :-)) 

Focaccia con verza, porro e formaggio

Ingredienti:

Per la pasta (il nuovo *impasto ufficiale della cuoca (im)perfetta)

580 g di farina

200 ml di acqua

150 ml di latte

25 g di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di sale

20 g di olio

Per il ripieno

1 porro

1 verza

formaggio fresco

olio

sale

pepe

Procedimento:

Ho preparato l'impasto della focaccia (versando gli ingredienti nell'impastatrice) e l'ho messo in una terrina, coperto, a lievitare per qualche ora. Nel frattempo ho lavato e tagliato a rondelle il porro e l'ho fatto appassire in una padella con dell'olio. Ho lavato e tagliatola verza a listarelle e l'ho aggiunta al porro. Ho versato un mestolo di acqua, salato e pepato ed ho lasciato cuocere, mescolando di tanto in tanto, per una mezz'ora circa. Quindi, ho preso 2/3 dell'impasto della focaccia e li ho stesi sulla teglia. Ho farcito con il porro e la verza ed ho richiuso con il restante impasto. Ho spennellato con dell'olio ed ho riposto in forno a 200° per circa 30 minuti. 

Focaccia con verza, porro e formaggio

Focaccia con verza, porro e formaggio